Какви са ценовите стратегии за различните видове напитки в Bar Base?

Здравейте! Като доставчик на Bar Base, имам много информация за ценовите стратегии за различни видове напитки в бара. Нека да се потопим направо и да проучим как можем да зададем правилните цени, за да запазим както клиентите доволни, така и бизнеса печеливш.

Първо, имаме основното - обикновените бири. Това обикновено са любимите напитки за много посетители на баровете. Когато става въпрос за ценообразуване на обикновените бири, трябва да вземем предвид няколко фактора. Цената на продукцията е голяма. Ако купуваме бирата от местна пивоварна, цената може да е малко по-различна в сравнение с добре позната национална марка. Местните пивоварни често имат история зад себе си и клиентите понякога са готови да платят малко повече за това уникално изживяване.

Да приемем, че имаме работа с популярна национална марка бира. Знаем, че клиентите имат представа каква трябва да бъде цената като цяло. Така че не можем да надхвърлим твърде много средното за пазара. Но ако предлагаме специална сделка, като цена за щастлив час или оферта за кана, можем да привлечем повече клиенти. Например по време на щастливия час можем да предложим местна бира за $3 вместо обичайните $5. Това насърчава хората да идват през по-бавните часове и може да доведе до увеличаване на общите продажби.

Сега занаятчийските бири са съвсем различна игра. Занаятчийските бири са свързани с качеството, уникалните вкусове и производството на малки партиди. Хората, които обичат занаятчийската бира, често са готови да платят повече за добре направена, единствена по рода си варя. Когато ценообразуваме занаятчийските бири, можем да разгледаме цената на съставките, процеса на варене и репутацията на марката. Местна крафт пивоварна, която използва висококачествени местни съставки, може да таксува повече за своите бири. След това ние, като бар, можем да прехвърлим разумна част от тези разходи на клиентите. Занаятчийската бира може да бъде на цена от $7 или $8, в зависимост от тези фактори. Освен това можем да предложим полети с различни занаятчийски бири, което позволява на клиентите да опитат разнообразие. Това може да бъде на цена около $15 за полет от четири малки чаши.

Преминаване към вината. Вината могат да бъдат разделени на различни категории - червени, бели, пенливи и десертни вина. Когато става въпрос за червени и бели вина, цените могат да варират в зависимост от региона, сорта грозде и възрастта на виното. Например, основното домашно червено или бяло вино може да бъде на цена около 8 долара за чаша. Това е добър вариант за клиенти, които просто искат обикновена чаша вино с храната си или да се отпуснат.

Но ако предлагаме първокласно вино, като Бордо или Каберне от Напа Вали, цената може да се покачи значително. Тези вина са известни със своето качество и репутация и клиентите очакват да плащат повече. Чаша бордо от висок клас може да бъде на цена от $20 или повече. И когато става дума за вино на бутилка, трябва да вземем предвид маржа на печалбата. Обикновено завишаваме цената на една бутилка вино с около 200 - 300% спрямо себестойността. Така че, ако купим бутилка вино за $20, може да я продадем за $60 или $80.

Пенливите вина, като шампанско или просеко, често се свързват с празненства. Можем да ги оценим съответно. Чаша основно просеко може да струва около 10 долара, докато чаша шампанско от горния рафт може да струва 25 долара или повече. А за специални поводи можем да предложим обслужване на бутилка. Бутилка шампанско може да бъде на цена от $100 до няколкостотин долара, в зависимост от марката и реколтата.

Десертните вина са малко пазарна ниша. Обикновено са сладки и са предназначени да се консумират след хранене. Тези вина често са по-скъпи за унция, защото се правят в по-малки количества и имат по-високо съдържание на захар. Чаша десертно вино може да бъде на цена от $12 или повече.

Сега нека поговорим за коктейлите. Коктейлите са мястото, където наистина можем да бъдем креативни с нашите цени. Цената на коктейл зависи от съставките, сложността на рецептата и уменията на бармана. Прост коктейл като водка с червена боровинка, който използва основни съставки като водка и сок от червена боровинка, може да бъде на цена от 8 долара. Но един по-сложен коктейл, като напитка в стил молекулярна миксология с екзотични съставки и специални техники, може да бъде на цена от $15 или повече.

Можем да предложим и авторски коктейли. Това са уникални напитки, които са ексклузивни за нашия бар. Фирмените коктейли могат да бъдат на по-висока цена, защото предлагат нещо различно. Например фирмен коктейл, направен с рядка спиртна напитка и домашен сироп, може да бъде на цена от 20 долара. И можем да създадем коктейлни полети, подобни на занаятчийските - бирени полети, които могат да бъдат чудесен начин да запознаете клиентите с различни вкусове. Коктейлен полет от три малки коктейла може да бъде на цена от 25 долара.

Когато определяме цените, трябва да вземем предвид и конкуренцията. Ако има други барове в района, предлагащи подобни напитки на по-ниски цени, трябва да намерим начин да се разграничим. Може би можем да предложим по-добро обслужване, по-комфортна атмосфера или уникални опции за напитки. Можем също така да разгледаме демографията на нашите клиенти. Ако нашият бар се намира в модерен квартал с по-млада и по-заможна публика, може да сме в състояние да таксуваме малко повече за нашите напитки.

Друг важен аспект е цената на режийните разходи. Трябва да покрием наема, комуналните услуги, заплатите на персонала и разходите за оборудване на бара. Всички тези разходи трябва да бъдат включени в цените на напитките. Например, ако наемът ни е висок, може да се наложи леко да увеличим цените на нашите напитки, за да сме сигурни, че все още печелим.

Сега искам да спомена няколко неща за мебелите в нашия бар. Ако търсите висококачествени основи за бистро маси и столове за открито, можете да проверите товаПроизводител на основа за маси и столове за открито бистро. Те предлагат страхотни продукти, които могат да подобрят външния вид на външната част на вашия бар. Също така, за метална основа външни бистро мебели за вътрешен двор, товаВъншни мебели за бистро с метална основае страхотен вариант. И ако се нуждаете от външна мебел за бистро, метална основа за маса, вижте товаВъншно обзавеждане за бистро Patio Метална основа за маса.

В заключение, определянето на правилните ценови стратегии за различните видове напитки в бара е деликатен баланс. Трябва да вземем предвид производствените разходи, търсенето на пазара, конкуренцията и режийните разходи. Като предлагаме разнообразие от опции за напитки на различни ценови групи, можем да привлечем широк кръг клиенти. Ако се интересувате от партньорство с нас като собственик на бар или имате въпроси относно нашите предложения за напитки и цени, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги сме отворени за дискусии и очакваме с нетърпение да работим с вас, за да направим вашия бар успешен.

Референции

• „Наръчник за баровия бизнес“ от Марк Браун
• „Барманство за манекени“ от Емили Уайнс